Solomillo de cerdo al Moscatel

Buenas noches a tod@s:

¡Que ganas tenía de hacer este plato!

Seguro que muchos de vosotros habeis probado alguna vez el solomillo al Pedro Ximenez, esta buenísimo!! a falta de ese vino he utilizado Moscatel, otro vino dulce que tenía en el cajón de las bebidas. Para acompañarlo he hecho una ensalada de col como ya os he explicado.

El solomillo lo he comprado fresco en mercadona, viene en un paquete de dos. El otro lo he congelado para cocinarlo otro día. Vamos con la receta!!

Ingredientes:

-1 solomillo fresco de cerdo.

-Moscatel.

-Cebolla.

-Pimiento rojo y verde.

-Nueces.

-Piñones.

-Pasas moscatel.

-1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

-Lavamos el solomillo y lo partimos en rodajas.

-Le damos un par de vueltas en una sartén con un poco de aceite y reservamos.( yo lo cociné en el wok).

-En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en tiras.

-Mientras, ponemos a hidratar las pasas en un vaso con agua y disolvemos la pastilla de caldo en el microondas en medio vaso de agua.

-Cuando tengamos las verduras listas  las apartamos y añadimos el vino dulce al wok.

-Agregamos el caldo de carne y el solomillo.

-Trituramos las verduras con unas pocas nueces y lo añadimos al solomillo.

-Incorporamos también las pasas ya hidratadas y los piñones.

-Dejamos cocer unos 20 minutos y aqui lo tenéis:

Es una delicia para la vista pero mucho más para el paladar. Espero vuestros comentarios y sugerencias.

¡¡Féliz domingo!!